新突破！大工金奖项目，守护食品安全！

近日 第二届全国博士后

创新创业大赛总决赛举行

经过激烈角逐 我校生物工程学院

王丽丽副教授项目——

“噬菌体替代抗生素防控

家禽沙门菌感染并保障食品安全”

获得大赛金奖

实现了我校在该赛事金奖

零的突破 

在农业食品生产领域，广谱杀菌的抗生素曾一直备受推崇，它们虽然能够抑制病原细菌，但是过量使用会严重破坏动物肠道及养殖环境中的菌群平衡，危及食品安全，甚至对人类健康造成威胁。随着全球养殖业“禁抗”热潮的掀起，王丽丽副教授所在的动物生物技术与营养团队紧跟“无抗时代”的脚步，研发了专治沙门菌的复合噬菌体制剂，有效替代抗生素应用于家禽养殖、种蛋孵化链及商品蛋生产等产业线，成为一种绿色、安全、高效的靶向灭菌新措施。

从源头保障食品安全

噬菌体，是自然界中广泛存在的细菌病毒，形状酷似纳米机器人，头部是一个多面体，长有管状的“尾巴”，曾一度被怀疑为“外星产物”。但是在王丽丽看来，这种病毒就像是她们的好队友，因为它们具有很强的靶向性，是猎杀特定细菌的超强“狙击手”，特别是在控制沙门菌方面，是国际公认的最有效方法之一。

由沙门菌引起的家禽（种鸡、蛋鸡、肉鸡）养殖过程的沙门菌病，以及家禽肉蛋生产过程中沙门菌的污染等问题，是当前威胁禽类食品安全的重要因素，而王丽丽所属团队研发的复合噬菌体制剂，可以使养殖过程中沙门菌的发病率大幅降低。在种蛋孵化过程中使用该制剂可提高孵化率，保障健雏生长成新一代健康家禽，形成良性循环。该制剂也可作为食品添加剂喷洒在商品蛋及禽肉产品上使用，达到绿色洁蛋标准，提高禽肉蛋食品安全的目的。

动物生物技术与营养团队成立于2002年，由“国家杰出青年基金”获得者，辽宁省食品安全源头保障技术创新团队首席专家，大连理工大学徐永平教授担任负责人，早期以动物性食品安全保障技术为研究方向，立足资源禀赋和区位优势，着力研发用于畜禽、水产养殖领域的抗生素替代产品，是国内最早将噬菌体应用于该领域的科研团队之一。王丽丽博士凭借丰富的海外留学经验，在归国后加入团队，与团队成员合力攻关，在噬菌体研究领域取得了丰硕的成果，获得“副溶血弧菌噬菌体及其在刺参疾病预防中应用”“ETEC噬菌体、基于该噬菌体的生物消毒剂及其应用方法”“一种铜绿假单胞菌噬菌体及其应用”等一系列国家发明专利，在养殖业“无抗”的道路上积累了丰富经验。

“我们提倡从源头保障食品安全”，团队核心成员之一李晓宇副教授说这是团队的最终目的。从农田到餐桌，食材供应源头是一个关键起点，农产品质量安全是农业高质量发展的基础保障。

科研中攻坚克难，实干中上下求索

科研从来都不是一帆风顺的。项目进行至小试阶段时，和实验预期相反，试用了复合噬菌体制剂的鸡反而感染加重。“那种情况下我们的压力是很大的。”王丽丽回忆，“项目已经要进行到放大阶段，即将用大发酵罐生产产品。”在一步步试错重启后，团队发现竟是由于实验室设备问题导致过滤效果不完全，噬菌体并未和已经被裂解的细菌以及部分残留细菌分离。这段插曲让王丽丽印象深刻，“不怕出错，不怕失误，重要的是让团队学生亲自体会实验过程，学有所思，感悟科学研究的真正价值。”

“农林牧渔，我们的项目成果最终要真正服务养殖业。”李晓宇讲道。凭借大连靠海的地缘优势，团队将目光聚焦到具有高经济价值的刺参品类，研发噬菌体制剂替代抗生素产品，用于治疗养殖户深受困扰的腐皮综合症。此外，团队与大连本地的水产养殖企业建立合作，针对辽参、多宝鱼、河豚等主要经济养殖物种靶向研发噬菌体制剂，预防各类水产养殖细菌性疾病，有效降低企业的经济损失。想法“有生气”，项目“接地气”，团队积极响应国家乡村振兴战略，立足实际求实效，在挑战杯中取得国赛银奖的优异成绩。“奖项是意外之喜，”李晓宇说道，团队将持续推动把产品继续做大、做实的进程，与村民共同奏响乡村致富曲。

“未来我们要继续把研究落到医学应用上。”在研究方向上，团队的终极目标是应用噬菌体治疗超级细菌感染，为人类健康事业做贡献。但是因为噬菌体本身是一种病毒，各个国家在使用时的审批比较谨慎，噬菌体治疗还有一段路要走。

“要教会学生们做人、做事、做学问的各个方面”

“善于沟通是研究生必须具备的能力和素质。”王丽丽发现在项目小试的时候，团队学生在和企业对接时很拘谨。为了培养学生的表达能力，王丽丽亲自传授沟通心得，和学生“模拟谈判”。在老师的帮助下，学生在同企业对接时，能有效建立联系，精准了解需求，切实解决难题。

“灵活、自律，懂得自我规划是做事的前提基础。”虽然团队无严格的考勤，但是老师会严格考察学生的项目进程。“规定学生必须早上几点来，晚上几点走的管理制度并不能激发他们的主观能动性，”王丽丽认为，合理安排时间、按需调整规划、高效完成任务，是培养学生解决复杂工程问题能力的关键。项目中试阶段，通过合理规划和高效协作，不到20人的团队利用半个月时间在实验室生产出了5000只鸡用的噬菌体制剂。

“做学问要与实践相结合。”李晓宇希望团队学生们既能在实验室搞研究，又能下养殖场做实验。团队培养学生吃苦耐劳的精神，引导学生在真实的实践环境中体验、参与到项目中来。对于90后、00后的研究生来说，多数都没有见过养殖场，一时不知如何下手，但看到老师们言传身教，亲自上阵，学生最终克服困难，跟随老师们一同在养殖场完成实验任务。老师们以身作则带动学生，言传身教感染学生，潜移默化地增强了团队凝聚力。

无论学生是选择就业还是继续深造，老师们都希望他们能将在团队里的所学所闻加以运用，为自己的未来添加筹码。

内容来源 | 大工新闻网

文字作者 | 袁赫爽 朱彦婷

编辑排版 | 李唯一 于舒雯

审核校对 | 赫铭 周学飞 任亭钰